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che avviene attraverso l'asciugatura a temperatura ed umidità controllata
Tutti i giorni tagliamo costate e fiorentine che vengono ordinate
LEGNO DURO “AXE-BREAKER” 100% NATURALE
Gutrei Galizia è un’azienda dell’omonima regione iberica
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Costata - EXCLUSIVE Mazurya Luxury Beef® Dry Aged Peso:0.758 kg che avviene attraverso l'asciugatura aLe nostre Costate hanno tutte 25 30gg di frollatura. La frollatura a secco (Dry Aged) un processo di maturazione naturale della carne, che avviene attraverso l'asciugatura a temperatura ed umidit controllata. La carne frollata in dry aging subisce unasciugatura superficiale e, nellarco di 5 8 settimane, cede fino al 20% di liquidi. La carne, privandosi di una parziale quantit di acqua normalmente contenuta, aumenta l'acidit e favorisce l'azione
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